- Interieur
- Architectuur & development
ARTEST is uniek in zijn aard. Niet enkel is het project het eerste restaurant van Arkadiy Novikov in samenwerking met chef Atrem Estafev, ook is het verbluffend werk van architectenbureau Veter. Het ontwerp is meer dan de moeite waard om te bezoeken, zeker als je terwijl van een fine dining-ervaring kan genieten.
Het restaurant bevindt zich in Moskou, Rusland. Het team achter Veter werd bij aanvang van het project verrast door de unieke visie van Novikov en Estafev, die breekt met clichés en een andere weg inslaat dan reeds ontwikkelde restaurantontwerpen. Het basisidee dat aan hen werd meegedeeld, was dat van een interactie tussen twee naast elkaar bestaande werelden. Aan de ene kant moest het gelijkvloers een donkere wereld voorstellen, aan de andere moest de bovenverdieping een wereld van licht worden. Dit betekende dat er beneden gewerkt werd rond het idee van wortels, grond en aarde, samen goed voor een rijk geheel. Daartegenover stond de sfeer die boven zou heersen, in dit geval waren de kernwoorden stralend en luchtig. Deze twee werelden staan in verbinding met elkaar door middel van een opvallende trap die bedekt werd met koper. Dit fantasierijk universum vormt de achtergrond voor culinaire hoogstandjes van de Russische avant-garde keuken, waarbij de gerechten bovendien op handgemaakte keramiek worden geserveerd. 
Het ontwerpproces was een aangename uitdaging voor Veter. Het team besloot dan ook zich volledig onder te dompelen in de twee werelden die hun klanten voor ogen hadden, opdat ze het beste resultaat zouden bekomen. Een belangrijk startpunt was het idee dat de wortels van het gelijkvloers gelijkmatig uitgroeien tot het licht van de bovenverdieping. Met dit in het achterhoofd werd de chef’s tafel met tien zitplaatsen ontworpen. Deze tafel kijkt uit op de keuken en heeft stronken als basis, acht stukken om precies te zijn. Het hout werd overgebracht van de noordelijke Kaukasus. De muren van de ruimte doen eveneens aan een aardse structuur denken en de luiken lijken als het ware als paddenstoelen vanzelf gegroeid te zijn. Als kleur voor de keukeneilanden koos Veter voor koper: een referentie naar het metaal dat in het diepste van de aarde begraven ligt. In de inkomsthal kan je een sculpturale bank vinden die als een totem tussen de twee werelden fungeert en de donkere kleuren van beneden combineert met de lichtvoetige vormen van boven.
Dit fantasierijk universum vormt de achtergrond voor culinaire hoogstandjes van de Russische avant-garde keuken.
Wat de lichte wereld in ARTEST betreft, is de reusachtige haard het centrale object. Die was trouwens het idee van Novikov en Estafev zelf. Op deze manier werd er op de bovenverdieping een lichtheid en ruimtespel geconstrueerd. In deze kamer werd er creatief omgegaan met het idee van een dans. De gehele verdieping werd daarom rond de haard in het midden opgebouwd. Veter vond het cruciaal om die in te dikken tot een massief geheel dat als buigzaam en licht ervaren wordt. Met betrekking tot het verdere interieur werd er gestreefd naar een warme en beweeglijke sfeer. Dit resulteerde in muren met zachte kleuren en meubilair met milde en ronde vormen. Bovendien werden de meubels, met uitzondering van de stoelen, op maat gemaakt. Ook ging er veel aandacht naar de verlichting, die symboliseert namelijk de transparantie en zachtaardigheid van dit deel van het restaurant. De afwerking ligt in dit geval in de subtiele werken van Alexander Guyvoron, een kunstenaar die zwart-wit foto’s maakt op het eiland Sakhalin.
Zowel kritische fijnproevers als liefhebbers van architecturale verrassingen hebben grote baat bij een diner in ARTEST. Wij onthouden alvast het originele concept dat in de handen van Veter een magnifieke uitwerking genoot en ons ten volle inspireert. De twee werelden mogen dan wel twee uitersten zijn qua lichtinval en kleur, in beide gevallen slaan de tellers van afwerkingsgraad en kwaliteit even ver en in dezelfde richting door. Daarbovenop verwend worden met topgerechten uit de Russische keuken maakt van ARTEST een naam om nog lang te onthouden. 
Wil je je laten betoveren door nog meer indrukwekkende projecten en inspirerende architectuur? Volg dan zeker ons Instagramaccount Imagicasa Architecture. Daar delen we dagelijks unieke realisaties, veelbelovende ontwerpen en innovatieve ideeën.
Mikhail Loskutov & Ivan Erofeev