Een restaurant dat een eerbetoon is aan de Marokkaanse keuken en de vrouwen die er koken, dat is waar Sahbi Sahbi voor staat. Bij het ontwerpen van deze warme en verfijnde ruimte die volledig door vrouwen wordt gerund, keerde Studio KO het archetype van de Marokkaanse keuken om en plaatsten ze de keuken in het centrum van het restaurant voor een uniek resultaat.
Studio KO werd in 2000 opgericht door architecten Karl Fournier en Olivier Marty en vermengt een hedendaagse stijl met een uniek architecturaal lijnenspel. Traditie wordt gecombineerd met moderne aspecten. De ontwerpers werken telkens heel contextueel en maken gebruik van lokale materialen, technieken en vakmanschap om een resultaat te bekomen dat eigen is aan de omgeving. Die visie vinden we ook terug in het ontwerp dat we hier tonen.
Voor Sahbi Sahbi restaurant bundelde de studio voor het eerst zijn ervaring en vakkennis met die van Helena Paraboschi en Pierre Pirajean, die al twee populaire restaurants in Marrakech leiden. Sahbi Sahbi betekent ‘zielsverwanten’ in Darija en is heel wat meer dan een restaurant. De ruimte is ontworpen als een ontmoetingsplaats en wordt gerund door vrouwen. Bijzonder is dat de traditionele Marokkaanse keuken centraal staat, maar wel op een hedendaagse manier is benaderd. In Marokko zijn keukens normaal een mysterieuze plek: ze zijn eerder gesloten en voornamelijk het domein van vrouwen. In dit restaurant werd daarentegen gewerkt met een open indeling, waarin het enthousiaste, diverse team eenvoudig haar kennis met de gasten kan delen.
Het interieurontwerp is een ode aan de ambachtelijke Marokkaanse traditie, waar een vleugje moderniteit aan is toegevoegd
Het interieurontwerp is een ode aan die ambachtelijke Marokkaanse traditie, waar een vleugje moderniteit aan is toegevoegd. De warme, gezellige ruimte heeft een subtiele schoonheid waarin met texturen en licht wordt gespeeld. Natuurlijke tinten worden samengebracht met authentieke materialen voor een uitnodigende ambiance. Op ieder moment van de dag ervaar je hier een intieme atmosfeer en kan je genieten van het werk dat in de open keuken plaatsvindt. De grote oven is absoluut de blikvanger en doet je meteen verlangen naar de gerechten die worden aangeboden.
Sahbi Sahbi creëert een authentieke, bijzondere ervaring, waarin je niet alleen geniet van de traditionele Marokkaanse keuken, maar ook van de harmonieuze inrichting die je vanaf het eerste ogenblik op je gemak stelt. Dankzij mooie samenwerkingen kan kennis op een efficiënte manier met anderen worden gedeeld, en daar is Sahbi Sahbi het perfecte voorbeeld van. 
Photography by Pascal Montary